¿Listo para visitar el estado Jarocho de México? Si bien, en otro de nuestros artículos ya te hemos hablando un poco del estado de Veracruz y los puedes leer aquí o aquí, el día de hoy no vamos a adentrar a su rica gastronomía loca, así que en el artículo te hoy te presentaremos los mejores Platillos típicos de Veracruz.
Tabla de contenidos
Platillos típicos de Veracruz
La gastronomía Jarocha se compone de comidas exóticas como las huevas de lisa, pero también algunos muy conocidos y cotidianos como un vuelve a la vida. Aunque realmente la mayoría de sus platillos representativos se preparan con ingredientes del mar, pues es un estado costero. El estado de Veracruz nos regala varias delicias culinarias y ahora te las vamos a mencionar.
Pescado a la Veracruzana
El Pescado a la Veracruzana no solo es uno de los platillos representativos de Veracruz muy rico y popular, también representa la historia y la unión de dos culturas: La Europea y la Americana. Esto es debido a que los primeros asentamientos españoles en México estuvieron en el estado Veracruz.
Por lo tanto, en tu visita a la región no olvides disfrutar de este rico platillo gastronómico donde la salsa es el ingrediente secreto que le da el sabor que ningún otro estado puede igualar.
Camarones al coco
La república Mexicana tiene muchos regiones costeras, por lo que las palmeras de coco se hacen notar en cada una de ellas, pero muy pocos lugares realmente lo aprovechan más allá de solo el clásico “coco frio” y Veracruz es uno de estos estados, que mezcla la cocina indígena con los ingredientes del mar regalándonos en el comensal una deliciosos camarones al coco.
Tortitas de hueva de lisa
Si consideramos que “hueva” hace referencia a una gran concentración de huevos de los peces, entonces logramos entender que las “huevas de lisa” son un platillo exótico veracruzano donde las huevas se mezclan con dos huevos batidos.
A esto se le suma el pan molido, salpimentando y añadiendo una pizca de jugo de limón. Dando como resultado una masa, con la que se hacen las tortitas que se fríen en aceite o mantenca. Esto se finaliza ya sea comiendo la tortilla en solitario o bien acompañada de una rica salsa de tomare roja con chile habanero.
Chicatanas
Las Chicatanas son otro representativo exótico de la gastronomía jarocha y tiene una similitud con los platillos de jumil de la comida de Guerrero, pues las Chicatanas son “hormigas reinas”, donde son recolectadas durante la temporada de lluvias y se prepara “cortando” la parte trasera de la hormiga la cual se fríe o se asa y a disfrutar.
Cabe señalar que a pesar de ser la forma más común de prepararlo, esta puede ser agregada a los huevos fritos, en tacos o incluso acompañada con unos ricos camarones, frijoles y arroz.
Vuelve a la vida
Toda las regiones costeras tiene la ventaja de ser ricas en productos del mar, por lo que encontrarnos un “vuelve a la Vida” dentro de la gastronomía de Veracruz no es de sorprenderse, pero a pesar de llevar los ingredientes comunes como camarones pelados, pulpo, ostiones, jaiba y caracol, el vuelve a la vida Jarocho se distingue por su caldo que se elabora con Erizo del mar.
Arroz a la tumbada
Este platillo representativo de Veracruz y muy popular en el municipio de Alvarado se prepara con arroz y mariscos, sin embargo el nombre “Tumbada”, es un referente a la forma de preparar este platillo. Pues se dice que la olla se tiene que “tumbar” del fuego en el momento preciso de su preparación y con ello evitar que se “cocine de más”.
Chilpachole de jaiba
Si hemos tenido la oportunidad en lugares costeros como la ciudad de Cancún, seguramente ya hemos probado un Chilpachole de jaiba. Pero lo que quizá no sabías de ellos es que el Chilpachole por si es un “caldo” que se prepara con chile de chilpaya.
Por lo tanto existen diferentes tipos de versiones, como el chilpacholes de pollo, de pulpo, de cangrejo y jaiba. Y te daremos una noticia que te hará muy feliz: en Veracruz los puedes encontrar todos.
Ostiones a la diabla
Si eres amante de la comida “afrodisiaca” como los Ostiones, Veracruz será todo un paraíso para ti, pues los puedes disfrutar frescos, enlatados, guisados, asados, ahumados, en vinagretas y de mil maneras distintas. Sin embargo, nosotros te aconsejamos probarlos a la diabla.
En pocas palabras: disfrutar de unos ricos ostiones picantes y bien acompañados de una cerveza bien fría.
Langostinos al mojo de ajo
Los langostinos al mojo de ajo son otra de las delicias gastronómicas de Veracruz, donde la mezcla de la mantequilla y el ajo suaviza el sabor picante de este platillo que bien puede ser almuerzo, desayuno o botana.
Zacahuil
El Zacahuil es un tamal tradicional de las regiones indígenas del país y su característica principal es tener un tamaño, el cual puede alcanzar hasta para 50 personas y se prepara con masa de maíz martajada, manteca de cerdo y una salsa de chile chino, chile cascabel y especias; se rellena con carne de cerdo y pollo.
Pulacles
Los Tamal de Pulacles son otro tipo de tamal que solo encontramos en la región de Veracruz, ya que no es popular en otros estados y se prepara como cualquier tipo de tamal, con la diferencia que su relleno se conforma de verdura cocida y picada finamente, guisada en una salsa de jitomate, ajonjolí molido, pepita de calabaza, piñón, chiles jalapeño y chiltepín.
Caldo de flor de izote
El izote es una planta ancestral nativa de Mesoamérica y no solo se usa dentro de los platillos típicos de Veracruz, también se suele usar en rituales de los llamando brujos de Catemaco. Pero, no nos salgamos del tema, pues en este caso hablamos de un caldo que se prepara con la flor de Izote y se acompaña de camarones secos, jitomate, cebollino, epazote y orejas de pipián
Caldo de Robalo
El robalo es un pez marino comestible, por lo que ya nos debemos imaginar que el caldo de robalo, es un caldo de pescado, pero con un toque francés de la chalota.
Minilla y taminilla
La manilla es un tipo de “picadillo de pescadoW y bien se puede comer como un guiso muy rico y claro, en algunos lugares lo conocen como “Cazón”. pero esto nos deja una pregunta: ¿Qué es la taminilla? Pues bien, la manilla se puede comer de diversas formas y entre ellas se encuentra ser el relleno de los tamales a los que se le llama cariñosamente Taminillas, por tener manilla de relleno.
Picaditas
Dentro de la gastronomia Jarocha tenemos las picadillas que son unas pequeñas tortillas de maíz con bordes pellizcados. Justamente las orillas son su principal característica, pues tiene la misión de que la Salsa no se derrame.
¿Pero que salsa? Pues la rica salsa roja (Preparada con tomate, cebolla y chile) o la verde que suele picar más que la roja. Claro, su preparación aun no acaba aquí, pues se puede agregar cebolla, pollo, queso añejo y crema.
Café de Olla
Y pos si te preguntabas que tipo de café se toma, la respuesta es un rico cabe de olla, que realmente no tiene comparación con ningún otro café y te vas a enamorar de el.
Ajo comino
Los ingredientes que usa este platillo veracruzano son ajo y comino. Lo que hace el ajo y el comino es tener una enderezo similar al “mole”, por lo que con el se puede preparan varios platillos, como pollo al ajo comino.
Carne de chango
Este peculiar platillo de la gastronomía de Veracruz es típico de Catemaco y no, no se usa un chango para su preparación, así que quedate tranquilo. lo que realmente se usa es la carne de cerdo marinado en jugo de limón o naranja y se ahuma en leña de guayabo y piloncillo o caña
Gorditas
Las gorditas no son exclusivamente de Veracruz, pues en todo el territorio mexicano lo podemos encontrar como una “comida callejera”, gracias a su facilidad de preparación y por supuesto, por que pueden ser rellenadas con casi todo tipo de carnes, quesos y cremas.
Chilatole
Particularmente el Chilatole existe en otras regiones del país, pero es un platillo que tiene muchas variantes según su región, Eso quiere decir que existe la versión Chilatole veracruzana y es un caldo que se prepara como un guiso picante, generalmente a base de pollo y verduras (calabacitas, ejotes, hongos, mazorcas de maíz, papas, zanahoria),
Conclusión
Como podemos notar la gastronomía de Veracruz se basa principalmente en productos del mar, pero difereciandose mucho con las recetas e ingredientes secretos de la propia región que nos haran decir “Nosotros amamos Veracruz!
